◎ 活化脑细胞的卵磷脂

　　「 lecithin 」称之为卵磷脂，美国及日本在研发食品及药品

　　时，都以「磷脂质」为其正名，并将 lecithin 定义为「磷脂

　　酸胆碱（PC,phosphatidyl choline）」；商业上则把含有 PC

　　主成份及其它磷脂酸成份的混合物称为磷脂质。

　　其实磷脂质本来就是生物体的细胞模块成，其生理调节机能在

　　于维持生物体细胞膜的正常结构，以确保人体新陈代谢顺利进

　　行。世界许多药厂也投入磷脂质的研究，并以治疗动脉硬化、

　　高血脂、高血压、肝机能障碍及强化脑细部机能的药物为主要

　　开发方向。

　　人体体内胆碱（ choline ）含量过低，就无法合成足够的乙醯胆碱（神经讯息传递物质），

　　会导致神经系统功能异常或运动机能障碍。美国药物食品管理局（ FDA ）在 1981 年 的研

　　究报告中指出，对动作不协调、舞蹈症、老人痴呆症等病人不给药，而只用磷脂质作为营养

　　治疗时，其症状有相当程度的改善。主要是磷脂质含有磷脂酸胆碱，可提供人体合成胆碱及

　　乙醯胆碱，因而恢复其神经讯息的传递作用，因此，磷脂质又被称为人体的神经营养素。

　　磷脂质是生物体细胞膜的主要组成。因此，若由饮食中摄取足量的磷脂质，可帮助修复受损

　　的细胞膜，有助于生物体细胞结构正常化。1974年 及1981 年日本政府通过二项专利，核准

　　磷脂质增强细胞机能、活化人体新陈代谢、避免身体过早老化的功效。日本的东京田边制药

　　也在 1990 年代，开发了以磷脂质为主成份的治疗药物，具有补充体内必须脂肪酸及增加肺

　　泡细胞分泌保护物质的功能，以作为强化呼吸、改善肺部功能之用。